Dur brzuszny to choroba zakaźna, która trwa od kilku dni do kilku tygodni. Wywołują ją bakterie z grupy salmonelli, które w temperaturze 60°C giną już po kilkunastu minutach. Niestety, w krajach o niskim poziomie higieny dochodzi do rozprzestrzeniania się ich w zakażonym mleku, wodzie, żywności. Po 1-2 tygodniach od kontaktu z bakterią pojawia się gorączka 40-41°C i utrzymuje się nawet przez kilka tygodni. Dziecko jest apatyczne, „odurzone” (stąd nazwa). Musi być w szpitalu i dostawać antybiotyki dożylnie.   Objawy duru brzusznego gorączka, skąpa wysypka plamisto-grudkowa, powiększenie śledziony, zarazki bytują przede wszystkim w jelitach. Źródło zarażenia durem brzusznym do zakażenia dochodzi  [ Read More ]

Zatrucia pokarmowe są to ostre choroby żołądka i jelit wywołane drobnoustrojami lub ich jadami, które występują po spożyciu pokarmu zawierającego czynnik szkodliwy silnie działający lub występujący w dużym stężeniu Bakteryjne zatrucia najczęściej wywoływane przez gronkowce, pałeczki z rodzaju Salmonella, Shigella, laseczkę jadu kiełbasianego (Clostridium botulinum). Gronkowcowe zatrucia pokarmowe wywołuje enterotoksyna. Źródłem zakażenia pożywienia gronkowcami jest chory człowiek, lub nosiciel, najczęściej pracownik  wytwórstwa spożywczego, oraz sprzęt i powierzchnie produkcyjne  służące do wytwarzania żywności. Gronkowce rozmnażają się w temp. 20-40 stopni. Korzystnym dla nich podłożem są węglowodany i dlatego zatrucia najczęściej wywołują pokarmy, które zawierają: mąkę, ciastka, kremy,ponadto zakażeniu mogą ulec mleko  [ Read More ]